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每天坚持吃一个鸡蛋会对身体有什么影响

健康人每天坚持吃一个鸡蛋对于营养健康有好处。

鸡蛋属于动物性食物,富含优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质等,是平衡膳食的重要组成部分。鸡蛋是动物性食物当中的“明星食物”,不仅营养素含量丰富,而且质量也很好,是营养价值很高的食物。鸡蛋蛋白质含量为12%,氨基酸组成与人体需要最为接近,优于其他蛋白质。鸡蛋的脂肪含量为10%-15%,主要存在于蛋黄中。蛋黄中的维生素种类齐全,包括所有的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E和维生素K,以及微量的维生素C。矿物质钙、磷、铁、锌、硒的含量也很丰富。鸡蛋的营养价值如此丰富,每天坚持吃一个鸡蛋对于人体的营养健康有益处。尤其是对于儿童青少年,每天吃一个鸡蛋能够提高优质蛋白质和维生素A的摄入,促进他们的生长发育和体格健康。

鸡蛋固然是个很好的食物,但是每天都吃一个鸡蛋,有的人可能就要开始纠结了,问题就在于鸡蛋当中的胆固醇。胆固醇在人体中发挥着重要的功能,是体内合成维生素D3以及胆汁酸的前体,参与人体钙磷代谢和脂类的消化吸收。但是许多研究证实高胆固醇血症是许多心脑血管疾病的危险因素,易引发冠心病和卒中等动脉粥样硬化性疾病。而每100克鸡蛋当中就含有大约585毫克胆固醇,吃一个鸡蛋的话就要摄入200毫克左右的胆固醇。很多的膳食指南都建议每天摄入的胆固醇要少于300毫克,这就让很多人开始担心每天坚持吃一个鸡蛋会导致胆固醇摄入超标。但是近期的研究表明,食物中的胆固醇并没有那么可怕,《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》已经取消了对于膳食胆固醇的限制。

对于健康人来说,每天吃一个鸡蛋对于血清胆固醇水平的影响很小,而其带来的营养效益远高于其所含有的胆固醇的影响。所以建议每天吃一个鸡蛋,而且蛋白、蛋黄都要吃。建议吃蒸、煮蛋,少吃煎蛋。对于有高胆固醇血症的患者,建议适当控制饮食中胆固醇的摄入量,每天吃不超过1个鸡蛋。


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